Hacer Reserva
Entradas
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Trilogía Criolla
Ceviche de pescado, arroz con mariscos y jalea mixta. Acompañado de leche de tigre.
Tártara de Salmón
5 ingredientes: pescado, limón, sal, palta y salsa al estilo chef. El secreto está en la preparación
Piqueo Criollo (Para 2)
Ceviche de pescado, saltado de pollo, ají de gallina, arroz con mariscos y chicharrón de pescado.
Piqueo Frío Fortaleza
Ceviche mixto en salsa de ají amarillo, ceviche de pescado, pulpo al olivar, causa de pescado,
papa a la huancaína.
Piqueo Caliente
Chicharrón de calamar, chicharrón de pescado, yucas fritas, empanada de ají de gallina y
brochetas de pollo.
ENTRADAS FRÍAS
Ceviche Fortaleza Estrella
Pescado, camarones ecuatorianos, calamares, pulpo, marinados en limón de Piura y leche de
tigre.
Ceviche Clásico de Pescado
5 ingredientes: pescado, limón, cebolla, sal y ají. El secreto está en la preparación.
Ceviche Mixto en salsa de ají amarillo
Pescado y mariscos frescos marinados con jugo de limón piurano y salsa de ají amarillo,
cebolla morada, camote y choclo.
Ceviche Atún y Camarón
Pescado, camarón, limón, cebolla y ají. El secreto está en la preparación.
Pulpo al Olivar Norteño
Finas láminas de tierno pulpo marinadas en oliva, Sauvignon blanc y sedosa salsa de aceitunas
de azapa.
ENTRADAS CALIENTES
Pulpo Crocante a la parrilla en jugos provenzales
Con papitas nativas salteadas a la mantequilla, comino y perejil
Jalea Mixta
Chicharrones de Mariscos con la clásica receta de antaño de nuestra abuela
Surtido de empanaditas criollas
Rellenas de lomito saltado y ají de gallina. Imperdibles para acompañar el pisco sour
Plato de Fondo
$13.950
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$14.500
$14.550
$13.950
$13.950
$13.950
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$13.750
$14.550
$14.550
$13.750
Salmón en salsa de huacatay
A la plancha, bañado en salsa huacatay y camarones. Papas nativas salteadas al chimichurri.
Frutos del mar
Medallón de atún a la plancha en salsa a la huancaína con mariscos. Arroz al luto.
Salmón en salsa de maracuyá
A la parrilla, bañado en salsa de maracuyá y camarones. Puré de betarraga.
Filete al estilo chef
Filete en tiras, flambeado al pisco mosto verde. Fetuccini a la huancaína.
Filete mar y tierra
A la plancha, bañado con salsa a la huancaína y camarones. Risotto de verduras.
Atún al estilo fortaleza
A la parrilla, risotto de champiñones, salsa de reducción de betarraga con camarones.
FONDOS CLÁSICOS
Lomo Saltado Popular
Filete saltado con tomate, cebolla, salsa de soya, papa frita y arroz criollo.
Saltado Fortaleza
Lomo saltado en fusión costeña con camarones, champiñones, papas fritas crocantes y arroz.
Filete a lo Macho
A la plancha con salsa de mariscos y arroz criollo.
Filete Tres Sensaciones
A la plancha, flambeado al pisco mosto verde con cremosa salsa de pimientas negras, sobre
fetuccini a la huancaína.
Filete en salsa de champiñón
A la plancha con salsa de champiñón y arroz al olivar.
Filete a lo pobre
A la plancha. Papas fritas, huevo y plátano fritos.
Filete Estilo Fortaleza
A la plancha, cubierto con camarones, pulpo y champiñones salteados, aromatizado con
huacatay. Verduras. salteadas
Fetuccini Saltado Especial
Filete, pollo, camarón, tomate, cebolla y fetuccini salteados al wok con salsa de soya, aceite de
sésamo y oliva.
Risotto Fortaleza
En salsa de cilantro, cubierto con pollo saltado, tomate y cebolla. Sazonado con salsa de soya.
Ají de Gallina
Pechuga de gallina en cremosa salsa de ají, queso y nueces. Arroz criollo.
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$14.950
Nuestro Mar
Pescado a lo macho
A la plancha con salsa de mariscos y coral de camarón. Arroz criollo.
Pescado en salsa de camarón
A la plancha con camarones en salsa coral en reducción de vino blanco. Arroz criollo.
Salmón en salsa de tomillo
A la plancha, bañado en salsa de tomillo y camarones. Arroz criollo.
Arroz con mariscos
Arroz criollo estofado con fondo de pescado, ajíes en su jugo, alverjitas y morrón.
Arroz Chaufa
Mariscos surtidos, filete, pollo y arroz norteño salteado al wok, perfumado con salsa de soya.
Risotto de camarones al azafrán
Camarones y arroz arbóreo guisado con salsa coral de camarón y crema de langosta.
Atún a la costra de pimienta y risotto de quinua
Lomo de atún ecuatoriano en costra de pimienta negra bañado en reducción de chicha morada sobre risotto de quinua.
$13.950
$13.750
$13.950
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$14.550
$13.950
Sopas
$12.500
$10.950
Chupe de camarón
Chupe peruano tradicional con fondo de pescado, queso fresco, leche, camarones y huevo escalfado.
Parihuela con receta de la "Tía Chabuca"
Sopa de mariscos con caldillo de pescado en reducción de salsa madre.
Postres
Encanto Fortaleza Especial
Suspiro, crema volteada y torta de tres leches.
Suspiro a la Limeña
Postre típico peruano: manjar aromatizado con vainilla y merengue al oporto.
Crema Volteada
Flan cocido al horno a base de leche evaporada, condensada, huevo, azúcar y vainilla.
Torta de tres Leches
Bizcochuelo bañado con tres variedades de leches.
HELADOS
Vainilla
Chocolate
Tricolor
Frutilla
INFUSIONES Y CAFÉ
Café Expreso
Café Cortado
Café Americano
Nescafé
$ 6.950
$ 5.350
$ 1.900
$ 1.700
$ 1.800
$ 1.500
$ 5.350
$ 4.950
$ 5.350
Para Beber
Jugos Naturales
Maracuyá
Mango
Chirimoya
Frutilla
Piña
Frambuesa
Mango y Maracuyá
Limonadas
Limonada tradicional
Limonada con menta
Limonada menta jengibre
Bebidas sin alcohol
Inca Kola / Inca Kola Zero
Coca Cola / Light / Zero
Sprite / Sprite Zero
Ginger Ale / Ginger Zero
Néctar / Fanta / Tonic
Vital sin gas / con gas
Pisco Sour
Pisco Sour Casa
Pisco Sour Casa Catedral
Pisco Sour Vaticano
Pisco Sour de fruta
$ 4.300
$ 4.250
$ 4.300
$ 4.100
$ 4.100
$ 4.300
$ 4.500
$ 3.800
$ 3.950
$ 3.950
$ 2.950
$ 2.200
$ 2.200
$ 2.200
$ 2.200
$ 2.200
$ 4.250
$ 7.650
$12.000
$ 8.500
Pisco Sour Tabernero
Catedral
Macerado Sour Tabernero
Vodka Sour
Mango Sour
Chardonnay Sour
Pisco Sour Blue
Maracuyá Sour
Whisky Sour
Cocteles
Tequila Margarita
Tequila Margarita Blue
Tequila Sunrise
Martini
Martini Dry
Vaina
Manhattan
Kir Royal
Piña Colada
Algarrobina
Leche de Tigre
Leche de Tigre Catedral
Machu Picchu
Singapur
Hawaiana
Primavera
Sangría
Mojito
Caipiriña
$ 5.250
$ 9.250
$ 5.750
$ 5.600
$ 5.550
$ 5.550
$ 5.600
$ 5.750
$ 5.650
$ 5.550
$ 5.550
$ 5.600
$ 5.550
$ 5.550
$ 5.550
$ 5.500
$ 5.000
$ 5.500
$ 5.950
$ 5.950
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$ 5.700
$ 4.950
$ 5.300
$ 5.000
$ 5.850
$ 6.000
$ 5.550
Mojito de frutas
Daiquiri
Tragos de la casa
Queirolo (acholado y quebranta)
Inca pisco
Portón (italiano, acholado y quebranta)
Amor en llama
El mentiroso
Maracujack
El padrino
Laguna azul
Piscos Peruanos
Cuatro gallos (italiano)
Tabernero (acholado, italiano)
La botija Quebranta
Piscos nacionales
Alto del Carmen 40°
Alto del Carmen 35°
Mistral 40°
Vodkas
Absolut Blue
Absolut Apple
Absolut Mandrin
Absolut Pears
Stolichnaya
$ 6.550
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$ 5.950
$ 5.950
$ 7.500
$ 6.950
$ 6.500
$ 6.650
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$ 6.250
$ 6.000
$ 5.950
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$ 4.700
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$ 4.700
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$ 5.500
$ 5.500
$ 5.500
$ 4.900
Ron
Bacardi 8 años
Bacardi Añejo
Bacardi carta blanca
Barcelo
Barcelo Dorado
Whiskys
Ballantines
Johnnie Walker Negro
Chivas Regal 12 años
Johnnie Walker Rojo
Jack Daniels
Gin
Beefeater
Tanqueray
Bombay
Bajativos
Sambuca Galliano
Cointreau
Frangelico
Amaretto Galliano
Amaretto Disaronno
Drambuie
Baileys
Kahlua
Manzanilla
$ 5.250
$ 4.700
$ 4.900
$ 4.900
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$ 4.900
$ 5.500
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$ 5.500
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$ 5.000
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$ 4.500
$ 4.700
$ 2.500
Menta
Araucano
Menta Marie Brizar
Jagermeister
BV Land mandarin
Cervezas
Cusqueña
Cusqueña Negra
Kunstmann Lager
Kunstmann Bock
Kunstmann Toro Bayo
Kunstmann sin alcohol
Heineken
Austral lager
Cristal Zero
Corona
Royal
$ 2.500
$ 2.500
$ 4.800
$ 4.900
$ 2.950
$ 4.100
$ 4.100
$ 3.300
$ 3.300
$ 3.300
$ 3.300
$ 3.300
$ 3.300
$ 3.300
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